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家庭料理からシェフの味までプロに教わるこだわりレシピ集
ナスの鶏つくね挟み揚げ
カロリー - Kcal
塩分 - g
ナスの色素は体内の活性酸素を取り除きます。ガンや老化を防止しましょう！ヾ(=^▽^=)ノ
材料（4人分）
●なす・・・4本
●ししとうがらし・・・12本
●大根おろし・・・6cm分
●片栗粉・・・適宜
●鶏つくね用鶏挽肉・・・200ｇ
●鶏つくね用卵黄・・・1個分
●鶏つくね用しょうゆ・・・小さじ2
●鶏つくね用みりん・・・小さじ2
●鶏つくね用しょうが汁・・・1片分
●おろしだれ・・・作り方参照
作り方
1 つくねを作ります。材料全部をボールに合わせて白く粘りが出るまでよく練ります。
2 なすはヘタのふちを切って、先を残して十字に切り込みを入れます。
3 （2）に（1）を詰め込み形を整えます。（切り口の奥まで多めにタネを詰め込み、ぎゅっと絞めてはみだした分を指でこそげ取るように）
4 シシトウガラシはヘタの軸を切り、破裂しないように先に小さく切り込みを入れ素揚げにします。（1〜2分ほどですぐに引き上げる）
5 （3）の回りに片栗粉をまぶし、170度に熱した油で転がしながら揚げます。
6 おろしだれ（出汁150ｃｃ、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1）に大根おろしを入れ、電子レンジで温めます。
7 なすとシシトウガラシを器に盛り、上におろしだれをかけます。
3 断面図です
家庭料理から手の込んだお料理までご紹介
協力／marumaru
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