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豚つゆ

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豚汁とは一味違うおゆつです。豚の片栗粉でつゆにとろみがつき、ネギは焼くことによって甘味と香ばしさが出ます。ゆずで香り付けするのもおすすめです。

材料（4人分）

●豚薄切り肉・・・100ｇ
●酒・・・大さじ2
●塩・・・適宜
●片栗粉・・・大さじ1
●にんじん・・・1/4本
●ほうれん草・・・1/2束
●白ネギ・・・1本
●青ネギ・・・適宜
●だし汁・・・600ｃｃ
●しょうゆ・・・大さじ2

豚肉は1センチ幅に切り、塩をふって酒をよくもみ込み。水分を吸ったら片栗粉を混ぜ合わせておきます。

にんじんは半月、またはイチョウ切りの薄切りに、ネギは3センチのぶつ切り、ほうれん草はゆでて3センチに切ります。

出し汁ににんじんを入れて煮ます。

ネギはアルミホイルに乗せ、乾燥しないようにサラダ油少々をからめます。これをオーブントースターまたはグリルで焼き色が付くまで焼きます。

にんじんが柔らかくなったら火を強め、豚肉をダンゴにないように次々と入れ、浮いてきたアクを取り除きます。

肉に火が通ったら、しょうゆを加えて塩で味を整えます。

つゆを器に盛り、ほうれん草と（4）のネギを入れ、青ネギを散らします。

香ばしいネギがポイント！

家庭料理から手の込んだお料理までご紹介

協力／marumaru

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