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家庭料理からシェフの味までプロに教わるこだわりレシピ集
豚の角煮
カロリー - Kcal
塩分 - g
4〜5日は日持ちがするので、多めに作ってもいいですね。八角はお好みで入れてください。ちょっと中華風味になりますよ。
材料（4〜5人分）
●豚バラ肉ブロック・・・800ｇ
●大根・・・12センチ
●卵・・・4個
●小ネギ・・・適宜
●しょうゆ・・・75ｃｃ
●紹興酒（または酒）・・・75ｃｃ
●砂糖・・・大さじ3
●にんにく・・・2片
●しょうが・・・2片
●八角・・・1個
作り方
1 豚バラ肉は熱めの湯でよく洗い流し、周りの酸化した脂をとりのぞきます。
2 圧力鍋にかぶる位の水と共に入れ、30分加圧し、脂分を抜きます。そのまま一晩置くと表面に白く脂が固まりますのでフォークで取り除きます。
3 卵はかためにゆでます。大根は3センチの輪切りにし、十字に隠し包丁を入れて15分下ゆでします。
4 （2）の肉を4センチ角位に切り分けます。圧力鍋にゆで汁1リットルとしょうゆ、酒、砂糖、叩き潰したにんにくとしょうを入れ30分加圧します。
5 急冷してフタを開け、ネギを取り除き、浮いている脂をのぞきます。
6 （3）の卵と大根を入れ、落し蓋をして煮汁がほぼ煮詰まるまで中火で煮詰めます。器に盛って小ネギなど散らします。
2 表面の固まった脂はフォークで取り除きます
家庭料理から手の込んだお料理までご紹介
協力／marumaru
オススメグッズ
紹興酒　花彫
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八角　50ｇ
八角　50ｇ 豚角煮など臭み消しとの香り付けに使用されます。 中華料理で使用する八角です。スパイシーな香りが特徴です。
 
牛丼屋さん風牛丼 和風ミートローフ ほうれん草の茶碗蒸し 五目やきそば 金目鯛の煮つけ ナスの鶏つくね挟み揚げ 豚つゆ 豚の角煮 豚と大根と卵の煮込み アジの彩りあんかけ
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