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40℃位の湯1/4カップのボウルにドライイーストを振りながら入れ全体を混ぜる。これを40℃位の湯に10分つけておく。 |
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粉ふるい器に強力粉と薄力粉を入れ、ボウルにふるい入れる。 |
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粉の中央をくぼませ、卵、塩、オリーブオイルを入れる。 40℃の湯1/3カップを少しずつ加えながら手で全体を混ぜる。 |
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（1）を加え、生地がなめらかになるまで混ぜ、まな板の上に小麦粉をふり生地が耳タブの固さになるまでこねてたたきつける。 |
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ボウルにオリーブオイルを塗り（4）を入れ濡れ布巾をかける。 発酵させるため、約1時間ほどほっておく。 |
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2倍ほどに膨れたらOK。冷蔵庫の中でボウルに蓋をして半日以上寝かせる。 |
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トマトソースは鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れて熱っし、おろしたにんにく（1片）とローレル1枚を入れ強火で炒める。 |
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次に水煮トマト（400ｇ）を缶汁ごと加え、ヘラでトマトをつぶす。塩（少々）を入れて、弱火にし半分の量になるまで煮る。 |
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（6）にトマトソースをを大さじ2杯ほど塗って、オニオンスライス、トマト、アンチョビ、チーズを トッピングする。 |
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最後に乾燥バジルを振りかけ、230〜250℃のオーブンで、10分くらい焼く。 |
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