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家庭料理からシェフの味までプロに教わるこだわりレシピ集
オムレツ入りキャベツスープ（連白炒蛋湯）
カロリー - Kcal
塩分 - g
これからの寒い時期にピッタリ！キャベツの甘みと、ラードによってコクが出た熱々スープ。シンプルだけど、しっかりとした美味しさがあります。
材料（4人分）
●キャベツ・・・100g
●卵・・・3個
●ラード・・・大さじ2
●日本酒・・・大さじ2
●老酒・・・大さじ2
●塩・・・小さじ1/2
●コショウ・・・少々
●鶏がらスープ・・・600cc
作り方
1 キャベツは、4〜5cm角に切る。卵は、ボールに割り入れコシが残る程度にかき混ぜておく。
2 鍋にラードを入れ、熱したら溶き卵を一気に加える。
3 卵が膨らむのを待って、卵が細かくならないよう気を付けながら、ゆっくりと炒める。（火は中火）
4 包むように卵を炒め、オムレツのようにする。（火は中火のまま）
5 別鍋で作っておいた鶏がらスープを、炒まったオムレツの上から注ぎ入れる。
6 ここでキャベツも加え、沸騰したら中火にし、塩を加え卵がスープを吸うまで約5〜7分間煮込む。
7 卵がスープを含み、ふっくらとしかつキャベツが透明に透き通ってきたら、塩味を調え火を止める。
2 ラードのかわりにサラダ油でもOK
6 卵は丁寧にふんわり扱ってください。
協力／ホームメイドプラザ
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