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いつか自分のお店をもちたいという思いが原動力
バーテンダー
菅原洋樹さん
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今のお仕事に就いた経緯は？
北千住の「コスミックソウル」でバーテンの仕事に就いて、現在一年弱です。カフェバーで働こうと思い立って、下北沢、渋谷、原宿、外苑前、青山…と練り歩いた末、ある日このお店に立ち寄ったんです。以前から気になっていた店ではあったのですが。外から見たら若い感じだったのに、店内に入ると暗い落ち着いた感じで、自分の趣味にもぴったりだったので、その場で「スタッフ募集していますか？」と聞いてしまいました。 |
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 将来はお店を開きたいというのがあったのですか？
以前はアクセサリーの製作などをしていたのですが、昔から「アートや写真などといったおもしろい作品が置いてあって、コーヒーの飲める場所」を作りたいなという希望を持っていて、それで経験の無かった飲食の仕事をやってみようと思いました。今ではコーヒーだけじゃなくてお酒も飲めるところに、作品が展示できればいいかなって、いつの間にか逆転していますけど。
こちらのお店は、カフェバーなんですが楽器による生演奏を楽しめるイベントを催したり、変わったオブジェを展示していたりしていて、イメージしていたものと雰囲気が近かった、というのも勤めるきっかけのひとつですね。 |
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未経験だったということで、苦労した事はありましたか？
このお店はメニューが無いんですね（笑）。ですので、お客さまの要望を伺って、それに合わせたカクテルを作ったりするのですが、最初はお酒の酒類も知らなかったので大変でした。最近では、自分の中で「このキーワードには、このお酒」という結びつきを作って、メニューを作るという頭の使い方がやっとできるようになってきましたね。自分の中のメニューがある程度できると、逆にお客さまに「こういうのはどうでしょうか？」と提案することもできるようにも。ちなみに、よくあるのは「明日仕事なので、あんまり強くなくて明日一日元気でやれるようなカクテル」という注文だったりします。
また、お店の雰囲気柄、一人で見える方も結構いますね。そんなお客さまにも居心地よく過ごしてもらうための接客を意識しています。同じお客さまでも話しかけてもらいたい時とそうでない時もありますからね。
取材・文／常山剛 |
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CAFE & BAR COSMIC"SOUL"
住所/東京都足立区千住1-22-9 千住リッカービル2F
TEL/03-3882-7050
営業時間
平日 11:30〜15:00、19:00〜翌5:00
（日曜、祭日は休み）
http://www.kitasenjyu.com/B-13/cos.htm |
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